La filosofía que impulsa el crecimiento y diversidad geográfica de los vinos que recoge nuestra bodega, nace desde la creencia de Juan José Rementeria (alma-mater de su asentamiento como una de las secciones fundamentales del Restaurante), de que una comida satisfactoria no es tal sin el acompañamiento de un buen caldo.

En nuestros botelleros predominan los vinos blancos y tintos, sin obviar por supuesto algunas de las referencias más validas tanto de rosados como de cavas, así como algunas de las referencias más representativas de vinos dulces.

A continuación les presentamos una muestra de algunos de estos vinos blancos, en los que se aprecia una gran diversidad en cuanto a su procedencia, elaboración y tipo de uva. Estas van desde las tradicionales: Viura, Verdejo, a la extraordinaria Albariño de las Rias Baixas, o nuestra Hondarribi Zuri con la que se elaboran nuestros txakolis que día a día van ganándose por méritos propios un puesto entre los mejores blancos del país. En cuanto a variedades internacionales a destacar la Chardonnay con la que se han conseguido unos extraordinarios resultados en regiones como: Navarra, Cataluña o Somontano.

Como en todas las bodegas el grueso de nuestros nichos lo ocupan centenares de botellas de vinos tintos de distintas categorías de crianzas, reservas o grandes reservas. Entre los que se alternan los extraordinarios vinos tradicionales de La Rioja y otras denominaciones, junto con los llamados de alta expresión (que hoy en día han alcanzado tanta relevancia). Llegado este punto conviene que nos recreemos en nuetra selección de caldos de la privilegiada zona de La Rioja de calidad ratificada por la concesión única de Denominación de Origen Calificada. De prestigio reconocido y ensalzados a nivel internacional, estos vinos elaborados a partir de la variedad autóctona Tempranillo, se caracterizan por su paladar franco en el afrutado vino joven que se torna aterciopelado cuando envejece. Por su parte los Crianzas, Reservas y Grandes Reservas son especialmente recomendables para disfrutar con su riqueza y complejidad aromática. En un esfuerzo por conseguir llevar estos placeres a su mesa en nuestra carta puede degustar caldos de prestigiosas bodegas como Marqués de Riscal, Remírez de Ganuza o Martínez Bujanda, sin olvidarnos de otras zonas de La Rioja Alta de donde hemos seleccionados caldos tan prestigiosos como los elaborados por Bodegas Bilbainas, Marqués de Vargas, Muga o el Señorío de San Vicente.

Pero no nos quedamos en La Rioja, en nuestros nichos podemos encontrar grandes riveras como los Alión 95 /96 o un magnífico Pesquera del 95. También nos podemos felicitar de la llegada a la cabeza de los tintos del país de una denominación como Navarra conocida sobre todo por sus rosados pero que poco a poco se está haciendo un hueco entre la élite de los tintos, con bodegas como Julián Chivite, buque insignia de la denominación con su 125 aniversario, sin olvidarnos de sus reservas y crianzas.

En estos últimos años han florecido gracias al tesón y la constancia algunas bodegas de gran interés en denominaciones hasta hace poco desconocidas. Tal es el caso de Enate en Somontano. Que ha hecho de la investigación con todo tipo de varietales nos esté dando unos extraordinarios resultados como el Merlot-Merlot o su reserva Cabernet Sauvignon. Por último hacer referencia de dos vinos de otras tantas denominaciones a los que se les augura un gran futuro:

Numanthia: en Toro, donde la implantación de una nueva bodega de la familia de Eguren esta empezando a dar sus frutos.

Ceremonia: en Utiel- Requena

Consulte con nuestros especialistas que le asesoraran en todo momento a la hora de elegir el vino que mejor acompaña a cada plato y a cada ocasión:

ROSADOS
Nuestra oferta de rosados es más limitada aunque siempre podrá degustar un Rioja (Campillo), o el tradicional pero a la vez excepcional Gran Feudo Navarro o un sorprendente Enate del Somontano.


CAVA
En lo que hace referencia a los cavas nuestra recomendación se centra en dos bodegas con solera de la denominación: Codorniú y Juvé Caps

DULCES
Se dice también que la sensación final de una comida, que proporciona el postre es tal vez la que permanece más intensamente grabada en el comensal. Pues nada mejor para acompañar nuestros postres que la selección de vinos dulces tanto tradicionales como de importación que no encontramos en la carta, un ejemplo puede ser: un P.X. de Osborne (1872) algún moscatel Gran Feudo, Sol de Alicante, el Monte de Croce de Verona (Italia) un Oporto de 10 años o los famosos Tokaji Húngaros
A todo ello nunca nos podemos olvidar de la gran variedad de licores de la bodega como Brandys, Whiskys, Armanag, orujos etc.